Prepara una rica sopa de frijoles y cebada

Deleita tu paladar con esta reconfortante sopa de frijoles y cebada, repleta de sabor y nutrientes. La combinación de frijoles, cebada y verduras crea una textura irresistible, mientras que las especias y hierbas aromáticas le dan un toque especial que conquistará a tu paladar.

Preparación: 30 minutos Cocción: 40 minutos Porciones: 8

Ingredientes para la Sopa de frijoles y cebada

• 7 tazas de caldo bajo en sodio
• 6 dientes de ajo, pelados y triturados
• 2 ramitas de romero fresco (10 cm de largo)
• 1⁄4 de cdta de chile (ají) rojo triturado
• 1 lata (540) de frijoles (porotos) escurridos y enjuagados
• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahorias, peladas y en cubito
• 1⁄4 de taza de apio, en cubitos
• 1 lata (400 ml) de jitomates en cubitos
• 1 taza de cebada de cocción rápida
• 10 tazas de espinaca baby, lavada
• Pimienta recién molida al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Hierve el caldo en una sartén grande. Agrega el ajo, el romero y el chile triturado. Cubre parcialmente la cacerola y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos para intensificar el sabor. Cuela
el caldo en un tazón grande. Desecha los sólidos.

2. Tritura 1 taza de los frijoles en un tazón pequeño con un tenedor. Aparta los frijoles enteros y triturados. Calienta el aceite en una olla para sopa de 4 a 6 litros a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

3. Vierte el caldo. Agrega los jitomates, la cebada y los frijoles en puré y enteros reservados. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la cebada esté casi tierna, unos 15 minutos.

4. Agrega la espinaca. Tapa y cocina hasta que se haya marchitado y la cebada esté tierna, de 3 a 5 minutos. Sazona con pimienta. Espolvorea cada porción con 1 cda de queso parmesano, o al gusto. La sopa puede mantenerse tapada en el refrigerador hasta por 2 días.

Esta sopa de frijoles y cebada es una opción deliciosa y saludable que te encantará. Es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un almuerzo ligero. Con su simplicidad de preparación y explosión de sabor, esta receta se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!