Sustitutos de sal para reducir el consumo de sodio

Muchas personas consumen más sodio del que necesitan; por eso conviene explorar sustitutos de sal que ayudan a reducir el consumo de sodio sin sacrificar el sabor. La reducción de sodio tiene beneficios como son:

• Mejora la salud cardiovascular.
• Bajar la presión arterial.

El sustituto más estudiado combina cloruro de potasio con cloruro de sodio (sal potásica). Ensayos a gran escala muestran que reemplazar parte de la sal por una mezcla con potasio reduce eventos cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, señala la Revista Médica de Nueva Inglaterra.

Revisiones y análisis respaldan que las sales potásicas bajan la presión arterial y pueden reducir mortalidad cardiovascular cuando la población las usa de forma constante. Los análisis muestran un aumento de la excreción de potasio urinario en quienes usan los sustitutos. 

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Sustitutos que pueden ayudarte a reducir el consumo de sodio

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda promover sales de menor sodio y más potasio como estrategia poblacional para reducir la carga de enfermedades cardiovasculares, aunque alerta sobre su uso en personas con enfermedad renal avanzada. 

Te presentamos algunos sustitutos para la sal:

• El glutamato monosódico (MSG) aporta umami y permite reducir la cantidad de sal añadida en muchos platos; estudios y guías de nutrición indican que usar pequeñas cantidades de MSG puede reducir significativamente la ingesta de sodio sin sacrificar la aceptación del alimento.
• Usa hierbas, especias, cítricos, ajo y vinagres para potenciar sabores. Estas alternativas no aportan sodio y aumentan la percepción de salinidad y complejidad en los platos, lo que facilita reducir el consumo de sodio con recetas sencillas y sabrosas.
• Sustituye la mitad (o más) de la sal de mesa por una sal potásica en sopas, guisos y al cocinar en casa; además añade limón, cebolla y hierbas frescas. Haz cambios graduales para que el pallet se adapte y la reducción del consumo de sodio resulte más tolerable.

Los sustitutos con potasio funcionan bien a nivel poblacional, pero el mayor aporte de potasio requiere prudencia en pacientes con hiperpotasemia o insuficiencia renal. Los médicos deben evaluar niveles de potasio antes de recomendar uso generalizado en estos grupos, señala la publicación AHA Journals.

Estos consejos pueden ayudar a reducir el consumo de sal

La industria alimentaria avanza incorporando sustitutos y potenciadores del sabor para formular productos con menos sodio. Cuando compres, lee etiquetas y prioriza productos con menor sodio y sin advertencias médicas para los sustitutos.

Estos son algunos consejos que puedes tomar en cuenta para disfrutar tus alimentos sin menos sodio:

• Cocinar más en casa.
• Reducir ultraprocesados para lograr una caída real en la ingesta diaria.
• Reducir el consumo de sodio a niveles recomendados.