Clásicos para pasta: Salsas (recetas)

El protagonista de la cocina italiana sin duda es la versátil pasta. Según la salsa que utilices, siempre tendrás nuevas posibilidades de crear combinaciones deliciosas. Aquí te compartimos dos recetas clásicas de salsas que puedes hacer con antelación para tenerlas a la mano en caso de que necesites preparar un delicioso plato rápidamente.

Salsa pomodoro

La paciencia es el mejor ingrediente para esta salsa. Entre más tiempo la dejes cocer a fuego bajo, más sabrosa quedará.

Ingredientes

• 1 o 2 cebollas
• 1 o 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata pequeña de puré de jitomate
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 kilo de jitomates
• 1 o 2 cucharaditas de sal
• Pimienta

Preparación

1. Pica las cebollas y los ajos; saltéalos en una cacerola con el aceite de oliva a fuego bajo.
2. Agrega el puré de jitomate y las especias.
3. Después, pela los jitomates, córtalos en cuartos y añádelos a la cacerola.
4. La salsa pomodoro debe cocerse a fuego bajo, sin tapar, durante al menos 1 hora. Entre más tiempo pase, mejor; en Italia llegan a cocinarla hasta por 8 horas.

Una vez lista, sazónala al gusto con un buen aceite de oliva y más especias, si lo deseas.