¡Antojo de algo fresco y deli! Prepara esta ensalada de quinoa con peras

¡Prepárate para una explosión de sabores y texturas! Esta ensalada de quinoa no es la típica ensalada aburrida. Con la dulzura de la pera, el toque salado del tocino y las aceitunas, y la cremosidad del queso de cabra, se convertirá en una de tus recetas favoritas. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento elegante.

Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: Media Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de pepperoncini (si no encuentras, puedes usar un poco de hojuelas de chile seco para un toque picante)
• 5 tazas de espinacas baby
• 1 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
• ½ taza de aceitunas negras (sin hueso y rebanadas)
• 1 pera Anjou Roja en cubos medianos
• 1 pera Anjou en cubos medianos (puede ser verde o amarilla)
• ½ barra de queso de cabra (desmoronado)
• Tocino (aproximadamente 6-8 rebanadas, cocido y desmoronado) – ¡No olvides el tocino para ese toque irresistible!

Preparación

1. Cocina la quinoa:
   • Lava y enjuaga la quinoa tres veces bajo el chorro de agua fría; escúrrela muy bien.
   • En una olla, hiérvela tapada con el caldo de verduras por 15 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado y la quinoa esté esponjosa.
   • Retira del fuego y deja enfriar completamente. Puedes extenderla en una bandeja para que se enfríe más rápido.
2. Prepara el aderezo:
   • En un tazón pequeño, integra el aceite de oliva con el vinagre balsámico y el pepperoncini. Mezcla bien hasta que estén combinados.
3. Arma tu ensalada:
   • En un tazón grande, mezcla las espinacas baby, los jitomates cherry partidos a la mitad, las aceitunas negras rebanadas, los cubos de pera Anjou Roja y la pera Anjou (verde o amarilla).
   • Agrega la quinoa ya fría y el tocino desmoronado.
   • Incorpora el queso de cabra desmoronado.
4. Adereza y sirve:
   • Vierte el aderezo sobre la mezcla de ingredientes.
   • Salpimenta al gusto.
   • Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados y aderezados.

¡Disfruta de esta ensalada vibrante y llena de sabor! Es ideal para una comida rápida, pero sofisticada, o para sorprender a tus invitados.

¿Te animas a probar esta deliciosa ensalada? ¡Cuéntanos en los comentarios qué te pareció!