A lo largo de las generaciones se han acumulado conocimientos sobre los alimentos y la forma de procesarlos. Aquí te mostramos las mejores técnicas y trucos para conservar verduras y preparar opciones saludables sin tener que pasar horas en la cocina.
Hoy en día, nuestro enfoque hacia la comida se ha vuelto más consciente. Buscamos producir menos residuos de envases, consumir menos conservadores y más ingredientes frescos, regionales y de temporada. Esto ha hecho que muchas personas regresen a la cocina, pues al preparar sus propios alimentos pueden mantener el control, cuidar su salud y ahorrar dinero..
Todo lo que no sea necesario transportar desde el otro lado del mundo siempre será más fresco. Si sigues las épocas de cosecha de frutas y verduras y prefieres los ingredientes regionales, ayudarás a conservar el medio ambiente y a cuidar tu bolsillo. Las frutas y verduras de temporada son más baratas, sobre todo si las compras de productores cercanos, sin intermediarios. Busca ofertas en tiendas de agricultores y mercados semanales.
Sin embargo, sería una pena poder disfrutar de las frutas y verduras regionales solo en época de cosecha. Las manzanas y las peras se pueden conservar durante varias semanas o meses, pero los frutos del bosque, los albaricoques y las cerezas necesitan procesarse rápidamente después de cosecharlos.
Los conocimientos sobre cómo conservar alimentos se han transmitido de generación en generación. La gama de técnicas de preservación de las frutas abarca desde la simple deshidratación hasta la transformación en confitería.
Siguiendo los consejos adecuados, también es posible conservar perfectamente las verduras; incluso se pueden volver más saludables. El chucrut o col agria, por ejemplo, contiene más vitaminas B que la col (repollo) blanca fresca. Y, al incluirlas en una sopa o estofado, las verduras típicas del verano enriquecen los platos aun durante los meses de invierno.
Una vez que conozcas las principales técnicas, deja volar tu creatividad y dales un toque personal a las recetas básicas que te ofrecemos para prepa- rar conservas dulces y saladas, mermeladas, cátsup, salsas para pasta y mucho más.
¡Prueba y diviértete!
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