Generalmente cuando se habla de alimentos crudos se piensa sólo en las frutas. Pero existen otros grupos que también pueden consumirse verduras como espinacas, calabaza, chayote y col, o cereales como amaranto y avena, por mencionar algunos
Esto no sólo resulta práctico al momento de la preparación, sino que también conlleva beneficios a la salud, al evitar que sus propiedades se pierdan durante la cocción.
“Preferir algunos alimentos crudos contribuye a conservar sus nutrimentos, ya que algunos son muy sensibles al calor, como las vitaminas A y C”, explica Georgina Gómez, nutrióloga del área de investigación y desarrollo para Unilever México y el Caribe.
Las verduras, por ejemplo, son una fuente muy importante de vitaminas, minerales, fibra y agua. Para aprovechar al máximo sus nutrientes la recomendación es agregarlas crudas o poco cocidas a las preparaciones.
Es importante destacar que no todos los alimentos pueden consumirse crudos. El huevo, el pollo, la carne, el pescado y los tubérculos, por ejemplo, requieren cocción para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Es fundamental recordar que, para consumir frutas y verduras crudas es necesario lavarlas y desinfectarlas. Si quieres empezar a probar, aquí te compartimos cinco recetas de platillos con alimentos crudos que, además de ser sencillas de preparar, aprovechan y resaltan el sabor de todos los ingredientes.
Utilízalos como acompañamiento, colación o plato fuerte en cualquier momento del día:
Aprovecha el delicioso sabor de la espinaca, la cual es rica en ácido fólico.
Su preparación dura en promedio 20 minutos y rinde para seis personas.
Para elaborarla sólo requieres licuar o procesar las espinacas con cebollitas cambray, sazonador y agua, para posteriormente colar la mezcla.
Finalmente, añade yogurt griego natural sin azúcar y crema ácida reducida en grasa. Refrigera hasta servir y acompaña con trocitos de pan.
Contiene una interesante combinación de hojas verdes que incluye berros, arúgula, espinacas y albahaca.
Prepararla es muy sencillo, sólo debes mezclarlas con semillas de girasol, gajos de naranja y colocarles tiras anchas de salmón ahumado.
Finalmente, condimenta la mezcla con un aderezo de mayonesa, alcaparras finamente picadas y pimienta.
Esta versión usa vegetales para darle un giro diferente y atractivo.
La preparación sólo requiere 35 minutos y rinde para cuatro personas.
Licua tomate, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sazonador.
Combina en un refractario la cebolla morada, los champiñones fileteados, garbanzos y chicharos, y después vierte la mezcla anterior. Tapa y deja reposar la mezcla en refrigeración una hora, luego sirve.
Este platillo es perfecto para disfrutar en un día soleado gracias a la frescura de los vegetales, además, resulta muy rápido de elaborar pues sólo toma 20 minutos y rinde para cuatro personas.
Para prepararlo se necesita mezclar estos ingredientes picados: pepino, pimiento morrón rojo, tomates, cebolla morada, tomillo, albahaca y menta. Para aderezar, recomendamos emplear mayonesa vegana.
En 20 minutos podrás preparar estas deliciosas tapas que rinden para cuatro personas.
Para la elaboración mezcla mayonesa con cebollín finamente picado, sazonador y nuez moscada molina.
Tuesta las rebanadas de pan baguette integral y colocarles el aderezo.
Sobre el pan coloca unas hojas de espinaca baby, espárragos, zanahoria rallada y tomates cherry cortados en cuartos.
Refrigerar de cinco a diez minutos y servir.
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